Quaglia e anatra sfilacciate in olio cottura con speck d'anatra
Quaglia e anatra sfilacciate in olio cottura con speck d’anatra, coscette di quaglia, miele di castagno, Pecorino, cavolo rosso in agrodolce, salsa ai frutti rossi
Ravioli rossi ripieni di melanzana fritta, Ricotta e basilico
Ravioli rossi ripieni di melanzana fritta, Ricotta e basilico, fonduta e scaglie di Parmigiano, pinoli tostati
Spaghetti chitarra all'ortica con ragù di anatra allo zenzero
Spaghetti chitarra all’ortica con ragù di anatra allo zenzero, datterino e crumble di pan di segale al rosmarino
Pluma di Iberico cotto a bassa temperatura con spezie bbq
Pluma di Iberico cotto a bassa temperatura con spezie bbq, salsa ai mirtilli e Porto, granella di noci
Sfera di tiramisù
crumble al cacao, crema al cioccolato e caffè