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Mousse di sgombro e patate con timballo di ceci neri della Murgia, salsa all’acciuga e chips croccanti

Tortino di salmone ed erbette con crema alla curcuma

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Patè di vitello con cuore di mela al cognac in gelatina all’arancio e riduzione al lime

Cestino di frolla salata ripieno di carciofi, parmigiano e lonzino con crema allo zafferano

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Fagottino di crespella all’erba cipollina ripieno di porri, baccalà e ceci su crema di latte e pepe

Tagliolino paglia e fieno con castagne, salvia, guanciale e crema di zucca

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Filetto di vitello sfumato al porto con erbe aromatiche, crema di carote viola e patata al cartoccio

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Tronchetto di Natale

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Caffè

Vini e Bevande Inclusi.

€  63.oo