TIMBALLO DI ASPARAGI CON MOUSSE DI ORATA AL LIME, SALSA ALLA CURCUMA E CIALDA DI RISO SOFFIATO AL NERO DI SEPPIA
CUBO DI TERRINA DI CONIGLIO AI PISTACCHI CON SALSA DI BURRATA AL ROSMARINO E CIALDA CROCCANTE DI PANCETTA OSSOLANA
SPAGHETTI CHITARRA AL NERO DI SEPPIA CON CUBETTI DI PESCE SPADA E PESTO TRAPANESE
GNOCCHI DI PATATE VIOLA CON RAGU’ DI AGNELLO AL NEBBIOLO, BACCHE DI GINEPRO E SCAGLIE DI RICOTTA SALATA
FILETTO DI VITELLO COTTO A BASSA TEMPERATURA AROMATIZZATO AL GRAND MARNIER, LARDELLATO, CON SALSA DI CAROTE E NIDO DI CAVOLO CAPPUCCIO VERDE
MEZZA SFERA DI CIOCCOLATO AL LATTE RIPIENA DI COMPOSTA DI PERE, RICOTTA AGLI AMARETTI E SALSA ALLA VANIGLIA